নিজস্ব প্রতিনিধি, কলকাতা - চিকেন মানেই যে বেশি তেল মশলা দিয়ে রান্না, এমন ধারণা এবার পাল্টে ফেলুন। স্বাস্থ্য সচেতনতার কারণে অনেকেই হালকা রান্নার খাবার খোঁজেন। সেই দিক থেকে জাপানি স্টাইলের বেকড চিকেন কাৎসু হতে পারে দারুণ একটি বিকল্প। কম মশলায় তৈরি হলেও, এই পদে থাকে অসাধারণ স্বাদ আর মুচমুচে টেক্সচার।

বাড়িতেই খুব সহজ উপকরণে বানানো যায় এই পদটি। অভেন থাকলে আরও সহজ। অভেন না থাকলেও নন-স্টিক ফ্রাই প্যানে কম তেলেই তৈরি করা সম্ভব। দুপুর বা রাতের খাবারে ভাত, স্যালাড কিংবা নুডলসের সঙ্গেও জমে যাবে এই চিকেন কাৎসু।

উপকরণ - চিকেন ব্রেস্ট ২টি, ব্রেড ক্রাম্ব বা বিস্কুটের গুঁড়ো ১ কাপ, ময়দা বা ওট্‌সের গুঁড়ো আধ কাপ, ডিম ১টি, লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচ গুঁড়ো আধ চা চামচ, সাদা তেল ১ চা চামচ

রন্ধন প্রণালী - প্রথমে চিকেন ব্রেস্টের লম্বা লম্বা করে টুকরো করে নেবেন। এবারে টুকরোগুলি ভাল করে ধুয়ে নিন। তারপর তাতে লবণ আর গোলমরিচ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। এরপর এক একটি টুকরো গুলোকে ময়দা বা ওট্‌সের গুঁড়ো মাখিয়ে ফেটানো ডিমে ডুবিয়ে নিন। সবশেষে ব্রেড ক্রাম্ব ভাল করে মাখিয়ে নিন। যাতে পুরো চিকেনের গায়ে সমান ভাবে লেগে যায়।

এরপর বেকিং ট্রেতে সামান্য সাদা তেল ব্রাশ করে চিকেনগুলি সাজিয়ে রাখুন। উপর থেকেও হালকা সাদা তেল স্প্রে করতে পারেন। ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রি-হিট করা ওভেনে ২০ থেকে ২৫ মিনিট বেক করুন। অভেন না থাকলে নন-স্টিক ফ্রাইপ্যানে ঢেকে কম আঁচে দুই দিক লাল করে সেঁকে নিলেই তৈরি মুচমুচে বেকড চিকেন কাৎসু।