নিজস্ব প্রতিনিধি , কলকাতা - রথযাত্রা এলেই বেগুনির চাহিদা অনেক বেড়ে যায়। খিচুড়ি, ডাল কিংবা ভোগের সঙ্গে এই ভাজা খাবার প্রায় সব বাড়িতেই তৈরি হয়। কিন্তু কড়াই থেকে নামানোর কিছুক্ষণ পরেই অনেক সময় বেগুনি নরম হয়ে যায়। কয়েকটি সহজ নিয়ম মেনে চললে অনেকক্ষণ পর্যন্ত বেগুনি খাস্তা, ফুলকো রাখা সম্ভব।
বেগুন পাতলা করে লম্বা স্লাইস করে কাটলে ভাজা ভালো হয়। খুব মোটা টুকরো হলে ভিতরটা ঠিকমতো সেদ্ধ হয় না, তেলও বেশি শুষে নেয়। বেসনের সঙ্গে অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে মাঝারি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটার কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে দিলে ভাজার সময় ফল আরও ভালো পাওয়া যায়।
ব্যাটারে চালের গুঁড়ো, কর্নফ্লাওয়ার, এক চা চামচ গরম তেল মিশিয়ে নিলে বেগুনি দীর্ঘক্ষণ খাস্তা থাকে। তেল ভালোভাবে গরম হলে মাঝারি আঁচে ডুবো তেলে ভাজুন। ভাজার সময় উপরে অল্প গরম তেল ছড়িয়ে দিলে বেগুনি আরও ভালোভাবে ফুলে ওঠে। এই সহজ উপায়েই বেগুনির স্বাদ, গঠন অনেকটাই বদলে যায়।
ভাজার ঠিক আগে ব্যাটারে সামান্য বেকিং পাউডার মেশালে বেগুনি আরও মচমচে হয়। স্বাদ বাড়াতে ভাজা জিরের গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কার গুঁড়োও ব্যবহার করতে পারেন। এই সহজ টিপস মেনে চললে রথযাত্রার বিশেষ দিনে ঘরেই তৈরি হবে দোকানের মতো সুস্বাদু বেগুনি। পরিবারের সবাই দীর্ঘক্ষণ খাস্তা, ফুলকো বেগুনির স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন।
বাড়িতে বসেই অনলাইনে যাচাই করুন স্ট্যাটাস
নিরাপত্তার জন্য পোশাক ব্যবহারে নজরদারি
জিও আর এয়ারটেল গ্রাহকদের জন্য এসেছে বিশেষ ব্যবস্থা
যোগ্য মহিলারা ধাপে ধাপে পাবেন সরকারি সুবিধা
স্মার্টফোনের অতিরিক্ত ব্যবহারে বাড়তে পারে পিগমেন্টেশন
শিবের কৃপা পেতে জেনে নিন কী কী এড়িয়ে চলবেন
নতুন নিয়মে বদল আর্থিক পরিষেবার একাধিক ক্ষেত্রে
এলপিজির পর এবার নজর পেট্রোল ডিজেলে
সঠিক ব্যবহার আর ছোট কিছু অভ্যাসেই বাড়বে চার্জারের আয়ু
নির্দিষ্ট মাসিক কেনাকাটা পূরণ করলেই পাবেন নেটফ্লিক্স মোবাইল প্ল্যান
বিদ্যুৎস্পৃষ্ট ব্যক্তিকে সাহায্যের সময় কী করবেন
অল্প টাকায় বড় সঞ্চয়ের পথ দেখাচ্ছে পোস্ট অফিস
বর্ষাকালে সাপের উপদ্রব বেড়ে যায়
স্মার্টফোন ব্যবহারেই বাড়ছে চোখের সমস্যা
কিছু নিয়ম মেনে চললেই ভালোবাসা আর কাজের মধ্যে থাকবে ভারসাম্য
শান্তি আলোচনা ভেস্তে যাওয়ার পর ফের সংঘর্ষের আবহ, পালটা আক্রমণেও সক্রিয় তেহরান
বঙ্গোপসাগরে ডুবে গেল শরণার্থী বোঝাই দু’টি নৌকা, মৃতদের মধ্যে মহিলা ও শিশুরাও থাক...
দমন-পীড়নের অভিযোগে উত্তাল পাক অধিকৃত কাশ্মীর, পরিস্থিতি সামাল দিতে অতিরিক্ত বাহ...
একটি রেস্টুরেন্টে বসে খাবার খাওয়ার সময় আচমকাই ভেঙে যায় একটি চেয়ার
দুই ভারতীয় নৌকর্মীর মৃত্যু, হরমুজ প্রণালী দিয়ে উদ্বেগ কেন্দ্রের
